Tarija, localizada no sul da Bolívia, é um destino que encanta não apenas por suas paisagens deslumbrantes, mas também por sua rica cultura gastronômica. Em um final de semana, é possível explorar desde pratos tradicionais até experiências enoturísticas únicas, refletindo a diversidade e autenticidade da culinária local.
Dia 1: Início no Mercado Central e Delícias Regionais
Comece sua jornada gastronômica no Mercado Central de Tarija, onde os sabores autênticos da região se revelam em pratos como o Ranga Ranga (preparado com pança, pimenta amarela e batata) e o Saice (carne moída suculenta com pimenta vermelha, servida com arroz e salada). Durante o almoço, uma visita a Tomatitas, a apenas 5 km da cidade, oferece a oportunidade de saborear cangrejos de rio acompanhados de milho cozido e llajua, um molho picante típico.
Experiências Culinárias Noturnas
À noite, explore as casas de carnes locais, como El Rodeo e El Fogón de Gringo, que oferecem cortes suculentos preparados com maestria. Durante os meses sem a letra "R" (maio a agosto), é tradicional degustar o Sábalo grelhado, um peixe típico da região, servido em ambientes familiares que transformam seus pátios em espaços gastronômicos acolhedores.
Dia 2: O Excepcional Chancho a la Cruz e Tradições Gastronômicas
O segundo dia é dedicado ao emblemático Chancho a la Cruz, um prato que coloca Tarija no mapa gastronômico internacional. Para uma experiência completa, visite La Cabaña de Pedro, um restaurante com mais de meio século de tradição, oferecendo um buffet criollo servido em pequenas panelas de barro. Destaque para a Chanfaina, uma preparação suculenta de miúdos e sangue de cordeiro.
Doces Tradições e Encontros Culturais
Após o almoço, desfrute de sobremesas típicas como empanadas doces, hojarascas (alfajores artesanais), pepitas de leche (doces de leite e açúcar) e o moderno Beso Chapaco, um sorvete que combina creme, nozes e doce de abóbora, disponível no restaurante Nobu. No final da tarde, o Puente San Martín se torna um ponto de encontro para saborear pastéis de queijo e cebola, humintas, chirriadas (panquecas de milho) e os tradicionais anticuchos de coração e tripa, preparados por Doña Angélica Estrada há mais de 30 anos.
Enoturismo: Explorando os Vinhedos de Altitude
Tarija é reconhecida por seus vinhedos situados a mais de 1.200 metros acima do nível do mar, oferecendo uma experiência única de enoturismo. As Rutas del Vino conduzem os visitantes por paisagens deslumbrantes até vinícolas como La Concepción, Campos de Solana e Aranjuez. Nesta última, é possível degustar o renomado Tannat "Juan Cruz", premiado internacionalmente.
Além das grandes vinícolas, a região abriga estabelecimentos artesanais como a Casa Vieja, uma construção centenária que oferece degustações em um ambiente histórico, e as vinícolas boutique Magnus e Sausini, conhecidas por suas produções de alta qualidade e edições limitadas.
Tarija: Uma Experiência Gastronômica Completa
Em Tarija, a gastronomia é uma expressão viva da cultura local, onde cada refeição é uma celebração de sabores, tradições e encontros. Seja explorando mercados tradicionais, saboreando pratos típicos ou degustando vinhos de altitude, a cidade oferece uma experiência culinária inesquecível que reflete a alma do sul da Bolívia.