Maria Belén Borda — de Tarija para o mundo e de volta às raízes
Tem uma geração de chefs que chegou ao Brasil vinda de outros países da América Latina trazendo algo que a cena paulistana precisava: o olhar de quem cresceu com ingredientes que a maioria dos brasileiros nunca tinha provado, técnicas que vieram de avós e não de escolas de gastronomia, e uma identidade culinária tão definida que não cede a modismos.